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案例先容
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魔芋含有葡苷聚糖，是一种高分子化合物，具有很强的吸水性，吸水后体积可膨胀80-100倍，食后易被消化吸收。魔芋还含有可溶性膳食纤维。
性能：
白色或奶油至淡黄色粉末？墒枭⒂谌人屠渌胁⑿纬筛哒扯热芤。加热和机械搅拌可提高消融度，如在溶液中加中等量的碱，可形成纵然强烈加热也不熔融的热稳固凝胶。
用途：
用途：胶凝剂、增稠剂、乳化剂稳固剂、成膜剂
魔芋含有的葡苷聚糖，是一种高分子化合物，具有很强的吸水性，吸水后体积可膨胀80-100倍，食后不易被消化吸收。并能吸附胆固醇和胆汁酸。
【产品添加量】
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使用产品 |
用量(%) |
效 用 |
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果汁饮料 |
0.1-0.3 |
增稠悬浮作用、口感滑爽、风韵自然 |
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冰淇淋 |
0.1-0.3 |
多微孔、无冰凌、缩短老化时间、使产品组织细腻 |
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冷冻甜食 |
0.1-0.2 |
团结水、爆发稠度及细腻度、防脱水 |
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烘焙食物 |
0.5-1.5 |
果馅成型、适用于种种馅料 |
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胶凝体 |
0.5-1.5 |
甜食凝胶、调味、果冻成型 |
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软饮料 |
0.01-0.3 |
悬浮剂、助泡剂、不分层、增稠度 |
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色拉调味 |
0.1-0.3 |
利于成型、避免析水 |
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利便面 |
0.2-0.3 |
增添韧性、改善品味感、节约油耗、坚持水份 |
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香肠 |
0.2-0.3 |
利于成型、改善灌肠、坚持水份与油性 |
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肉罐头 |
0.1-0.2 |
便于调料、使汤冻化 |
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干酪 |
0.2-0.5 |
加速凝孔、防脱水缩短 |
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化妆 |
0.2-1.0 |
定型剂、悬浮剂、保湿剂、具有增稠、附着、润滑作用 |
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牙膏 |
0.4-0.6 |
易于牙膏膏体成型、提高牙膏附刷性能、疏散性好、口感滑爽 |
要害词:
纯化魔芋粉葡甘露聚糖99% 魔芋胶食物级 代餐粉用强森魔芋胶KJ-30
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